soufflé chaud de pommes

MARCHE POUR 6 PERSONNES

- 12 pommes Antarès

- 340 g de sucre semoule

- 4 blancs d'oeufs

PREPARATION

Couper le chapeau de 6 pommes :évider à l'aide d'une cuillère parisienne le centre et récupérer la chair.

Réserver ces 6 pommes au réfrigérateur.

Dans une casserole, couper les 6 autres pommes et ajouter la la chair restante avec 300 g de sucre.

Laisser réduire en compote puis mixer.

Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant les 40 g de sucre restant

Incorporer dans les blancs la compote et fouetter, lisser à la spatule.

Garnir les pommes creusées de la préparation et les placer dans un plat à gratin.

Enfourner à 175° durant 12 minutes

PETIT PLUS

Peut s'accompagner d'un sorbet à l'ananas.

Comments

[Tatarinette]

Bonsoir DenisMimi


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